La ricetta tradizionale del condiglione ligure

Il condiglione ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure che offre una ricca combinazione di sapori mediterranei. Questa deliziosa preparazione è caratterizzata dall’utilizzo di ingredienti tipici della regione come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, che vengono tagliati a dadini e saltati in padella con olio d’oliva extravergine. Per dare un tocco di aromaticità al condiglione, vengono aggiunti aglio tritato, basilico fresco e prezzemolo. Questi ingredienti conferiscono un aroma fresco e caratteristico al piatto. Successivamente, viene introdotto l’aceto bianco, che dona al condiglione un sapore acidulo e agrodolce distintivo.

La preparazione del condiglione ligure è semplice ma richiede attenzione ai dettagli. Le verdure vanno tagliate con cura in dadini uniformi e successivamente saltate in padella a fuoco medio-alto con olio d’oliva extravergine. È importante cuocere le verdure fino a quando non diventano tenere ma ancora croccanti. Quando le verdure sono quasi pronte, si aggiunge l’aglio tritato e si fa rosolare per un minuto, sprigionando i suoi aromi. Poi si aggiunge il basilico fresco tritato e il prezzemolo per dare un tocco di freschezza e profumo al condiglione.

Infine, si versa l’aceto bianco nella padella e si lascia evaporare leggermente. Questo conferisce al condiglione il suo caratteristico sapore acidulo e agrodolce, che bilancia perfettamente le verdure. Il condiglione ligure può essere servito come contorno, antipasto o condimento per crostini di pane tostato. È anche delizioso come condimento per la pasta, soprattutto per formati corti come le trofie o le penne. In conclusione, il condiglione ligure è un piatto gustoso e ricco di sapori mediterranei. La sua preparazione semplice ma attenta ai dettagli lo rende un’ottima scelta per gustare i sapori autentici della cucina ligure.