Il gelato al cioccolato, con la sua cremosità vellutata e il sapore intenso, è una vera delizia che conquista i cuori di grandi e piccini. Con il suo inconfondibile gusto dolce e leggermente amaro, il gelato al cioccolato è diventato ben presto un classico intramontabile, amato da tutti. Semplice da preparare e ottimo da gustare durante il periodo estivo, ma non solo, ecco tutti i passaggi per prepararlo e gli ingredienti necessari.
La storia del cioccolato
Il cioccolato, ingrediente principe di questa ricetta, ha origini antiche e una lunga storia di consumo da parte dell’umanità. I Maya e gli Aztechi consideravano il cacao un dono divino e lo utilizzavano per preparare bevande ricche e aromatiche, benchè fossero davvero molto amare (l’uso dello zucchero per addolcirlo fu infatti introdotto successivamente dagli europei). Nel corso dei secoli, il cioccolato si è diffuso in Europa, diventando presto una prelibatezza apprezzata nelle corti reali. Nel XIX secolo, con l’avvento delle tecnologie per la produzione industriale del cioccolato, è nato anche il desiderio di trasformarlo in gelato, portando alla creazione del gelato al cioccolato che conosciamo oggi.
I benefici
Oltre al suo sapore delizioso, il cioccolato ha anche diversi benefici per la nostra salute. Studi scientifici hanno dimostrato, infatti, che il cioccolato fondente di alta qualità, grazie ai suoi flavonoidi antiossidanti, può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare e ridurre il rischio di malattie cardiache. Inoltre, il cioccolato stimola la produzione di endorfine nel cervello, che sono responsabili della sensazione di piacere e benessere. Quindi, gustare un gelato al cioccolato di qualità può essere un momento di puro piacere che va al di là del semplice gusto.
2. Riscalda a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
3. Aggiungi il cacao in polvere setacciato e mescola bene per assicurarti che non si formino grumi. Continua a riscaldare fino a quando la miscela inizia a bollire leggermente quindi rimuovi dal fuoco.
4. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo fino a renderli spumosi.
5. Versa lentamente la miscela di cioccolato calda nei tuorli d'uovo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
6. Trasferisci il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la miscela si addensa leggermente.
7. Assicurati di non farla bollire.
8. Rimuovi dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato e l'estratto di vaniglia.
9. Mescola fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto e la miscela sarà liscia ed omogenea.
10. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie del composto per evitare la formazione di una pellicola. Metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
11. Una volta raffreddato, versa il composto nella tua gelatiera e falla andare per 40-50 minuti (ogni gelatiera è diversa, segui le istruzioni fornite per un risultato ottimale).
12. Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore sigillabile e mettilo nel congelatore. Ogni 30 minuti, mescola energicamente con una forchetta per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
13. Continua a farlo per almeno 4 ore, fino a quando il gelato raggiunge la consistenza desiderata.
14. Una volta che il gelato al cioccolato è pronto, puoi servirlo direttamente o trasferirlo in un contenitore sigillabile e conservarlo nel congelatore per un gusto più solido.
* 200 ml di latte intero
* 150 g di zucchero semolato
* 50 g di cacao in polvere non zuccherato
* 100 g di cioccolato fondente, tritato finemente
* 4 tuorli d'uovo
* 1 cucchiaino di essenza di vaniglia