La besciamella (in francese béchamelle) è una delle salse madri, usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo da Pellegrino Artusi “balsamella”, è diventata una delle salse basilari della cucina italiana; è diffusa inoltre anche nella cucina anglosassone dove è nota come “salsa bianca“. L’origine di questa salsa è da ritrovarsi … Leggi tutto
L’insalata russa è la più nota delle insalate composte di verdure cotte o miste di cotte e crude; è servita come antipasto o contorno. È costituita da verdure lessate e patate tagliate a dadini, il tutto condito con maionese; ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, in cui si prevede l’aggiunta … Leggi tutto
La vichyssoise è una vellutata fredda a base di porri, patate e un fondo bianco di pollo, che si può sostituire con un più classico brodo di pollo, da gustare a cena per stupire amici e parenti. Si tratta di un piatto che richiede poco tempo, una volta in possesso di tutti gli ingredienti, e … Leggi tutto