Il risotto con gli asparagi rappresenta una vera e propria tradizione dei piatti a base di riso italiani: una tipica ricetta primaverile che presenta numerose influenze e variazioni in base alla regione. Gli ingredienti che permangono sono riso, asparagi, burro e parmigiano.
Ecco come fare un ottimo risotto in meno di un’ora.
Il risotto con gli asparagi rappresenta una vera e propria tradizione dei piatti a base di riso italiani: una tipica ricetta primaverile che presenta numerose influenze e variazioni in base alla regione. Gli ingredienti che permangono sono riso, asparagi, burro e parmigiano.
Ecco come fare un ottimo risotto in meno di un'ora.
| Tempo cottura: | 20 Min |
| Tempo preparazione: | 15 Min |
| Tempo totale: | 35 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Dosi per:: | 4 |
| Metodo di cottura: | Fornello |
Preparazione
1. Dopo aver pulito accuratamente gli asparagi, lasciateli in "ammollo" in acqua leggermente salata per 5-6 minuti a fuoco lento.
2. Una volta tolti dall'acqua lasciateli scolare un po' e tagliateli a pezzi lasciando le punte da parte.
3. All'acqua salata degli asparagi aggiungete il dado vegetale.
4. In una pentola a parte, aggiungiamo lo scalogno precedentemente tritato e l'olio, quando questo sarà "appassito", aggiungiamo il riso.
5. Dopo un paio di minuti e poi aggiungiamo il vino, e piano piano, usando un mestolo aggiungiamo il brodo al riso.
6. A metà della cottura aggiungiamo gli asparagi tagliati, e una volta cotto il riso mantechiamo aggiungendo parmigiano e burro.
7. Lasciamo raffreddare e come guarnizione aggiungiamo le punte degli asparagi conservate all'inizio.
2. Una volta tolti dall'acqua lasciateli scolare un po' e tagliateli a pezzi lasciando le punte da parte.
3. All'acqua salata degli asparagi aggiungete il dado vegetale.
4. In una pentola a parte, aggiungiamo lo scalogno precedentemente tritato e l'olio, quando questo sarà "appassito", aggiungiamo il riso.
5. Dopo un paio di minuti e poi aggiungiamo il vino, e piano piano, usando un mestolo aggiungiamo il brodo al riso.
6. A metà della cottura aggiungiamo gli asparagi tagliati, e una volta cotto il riso mantechiamo aggiungendo parmigiano e burro.
7. Lasciamo raffreddare e come guarnizione aggiungiamo le punte degli asparagi conservate all'inizio.
Ingredienti
* 300 gr di riso vialone nano o carnaroli
* 400 gr di asparagi
* vino bianco
* 40 gr di parmigiano
* 30 gr di burro
* 1 litro di brodo vegetale
* 1 scalogno
* olio di oliva qb
* sale
* 400 gr di asparagi
* vino bianco
* 40 gr di parmigiano
* 30 gr di burro
* 1 litro di brodo vegetale
* 1 scalogno
* olio di oliva qb
* sale
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