La parigina è una pizza particolare di origine napoletana. Si tratta di una pizza imbottita, ripiena di pomodoro, prosciutto e formaggio, usando la pasta sfoglia come involucro per questa farcitura. Si tratta di uno street-food abbastanza particolare, facile da gustare nelle rosticcerie di Napoli e dintorni durante la giornata, per un pranzo o uno spuntino veloce, e facilmente ricreabile a casa propria. Ecco come!
La parigina è una pizza particolare di origine napoletana. Si tratta di una pizza imbottita, ripiena di pomodoro, prosciutto e formaggio, usando la pasta sfoglia come involucro per questa farcitura. Si tratta di uno street-food abbastanza particolare, facile da gustare nelle rosticcerie di Napoli e dintorni durante la giornata, per un pranzo o uno spuntino veloce, e facilmente ricreabile a casa propria.
| Tempo cottura: | 35 Min |
| Tempo preparazione: | 250 Min |
| Tempo totale: | 285 Min |
| Categoria: | piatto unico |
| Tipo di cucina: | Campania |
| Dosi per:: | 4 |
Preparazione
1. In una planetaria versate la farina.
2. A parte sciogliete il lievito nell'acqua.
3. Azionate la planetaria a velocità bassa e versate poco alla volta l'acqua con il lievito.
4. Non appena l'impasto inizierà a incordarsi unite 25 gr di olio, un cucchiaio alla volta.
5. In ultimo aggiungete 2 prese di sale.
6. Spostate l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo a mano per 10 minuti quindi formate una palla e mettetela a riposare in una ciotola unta di olio per 3 ore in forno spento.
7. Mentre aspettate tagliate il formaggio a fette sottili di spessore simile.
8. Una volta pronto, ungete con abbondante olio una teglia da forno rettangolare, 32x40 circa, e stendetevi l'impasto.
9. Poco alla volta allungatelo fino a coprire interamente la dimensione della teglia.
10. Rimettete in forno spento a riposare per altri 30 minuti.
11. Tiratela fuori e iniziate a farcirla.
12. Versate il pomodoro a pezzi e dal centro coprite la pizza lasciando un margine ai bordi di 2-3 cm.
13. Coprite il pomodoro con il prosciutto cotto e in ultimo con le fette di formaggio.
14. Adesso stendete la pasta sfoglia e coprite per intero la lunghezza della pizza, sigillando il ripieno.
15. Usando una forchetta bucherellate la sfoglia.
16. In una ciotolina mescolate il tuorlo con il latte intero e usando un pennello, spennellate la superficie della sfoglia bucherellata.
17. Preriscaldate il forno statico a 200° quindi infornate e fate cuocere per circa 35 minuti.
18. Controllate la cottura e quando sarà pronta, tiratela fuori e fatela riposare 5 minuti.
19. Tagliate la pariginia in pezzi e servite.
20. Buon appetito!
2. A parte sciogliete il lievito nell'acqua.
3. Azionate la planetaria a velocità bassa e versate poco alla volta l'acqua con il lievito.
4. Non appena l'impasto inizierà a incordarsi unite 25 gr di olio, un cucchiaio alla volta.
5. In ultimo aggiungete 2 prese di sale.
6. Spostate l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo a mano per 10 minuti quindi formate una palla e mettetela a riposare in una ciotola unta di olio per 3 ore in forno spento.
7. Mentre aspettate tagliate il formaggio a fette sottili di spessore simile.
8. Una volta pronto, ungete con abbondante olio una teglia da forno rettangolare, 32x40 circa, e stendetevi l'impasto.
9. Poco alla volta allungatelo fino a coprire interamente la dimensione della teglia.
10. Rimettete in forno spento a riposare per altri 30 minuti.
11. Tiratela fuori e iniziate a farcirla.
12. Versate il pomodoro a pezzi e dal centro coprite la pizza lasciando un margine ai bordi di 2-3 cm.
13. Coprite il pomodoro con il prosciutto cotto e in ultimo con le fette di formaggio.
14. Adesso stendete la pasta sfoglia e coprite per intero la lunghezza della pizza, sigillando il ripieno.
15. Usando una forchetta bucherellate la sfoglia.
16. In una ciotolina mescolate il tuorlo con il latte intero e usando un pennello, spennellate la superficie della sfoglia bucherellata.
17. Preriscaldate il forno statico a 200° quindi infornate e fate cuocere per circa 35 minuti.
18. Controllate la cottura e quando sarà pronta, tiratela fuori e fatela riposare 5 minuti.
19. Tagliate la pariginia in pezzi e servite.
20. Buon appetito!
Ingredienti
* 230 gr di pasta sfoglia rettangolare (potete prepararla in casa o comprarla già pronta)
* 500 gr di farina 0
* 300 ml di acqua
* 6 gr di lievito fresco di birra
* 1 tuorlo
* 150 gr di prosciutto cotto
* 250 gr di caciocavallo o simile
* 500gr di pomodoro a pezzi
* 2 cucchiai di latte intero
* olio evo
* sale
* 500 gr di farina 0
* 300 ml di acqua
* 6 gr di lievito fresco di birra
* 1 tuorlo
* 150 gr di prosciutto cotto
* 250 gr di caciocavallo o simile
* 500gr di pomodoro a pezzi
* 2 cucchiai di latte intero
* olio evo
* sale
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