Come preparare i babà napoletani

Il babà è uno dei dolci più famosi della tradizione campana. Si tratta di uno squisito dolcetto liquoroso e soffice, immerso in una bagna aromatizzata al limone e rum. C’è da dire, però, che la ricetta non è proviene da Napoli. Si narra, al contrario di un Re polacco che, trovatosi in esilio in Francia, decise di aggiungere il rum al dolce tipico della zona; dando così vita ai babà. Pensate che il nome deriva dall passione del Re proprio per la figura di Alì Babà!

Attraverso i cuochi francesi, poi, questo dolce arrivò a Napoli dove venne studiato ed elaborato fino a renderlo eccellenza della città e di tutta la Campania in generale. Non fatevi spaventare dalla grandezza della fama, l’esecuzione dei babà napoletani è veramente semplice. Non ci sono procedure che anche un principiante non sappia fare; e, anche quando la troviate difficile, la soddisfazione che proverete dinnanzi allo stupore dei vostri ospiti, sicuramente saprà ripagarvi!

Ovviamente anche per questo dolcetto esistono tante varianti; la bagna può essere al Rum, al limoncello, o anche allo sciroppo di frutta; che è meno alcolico. Anche l’interno può essere variato ed accompagnato da farciture alla panna o alla crema pasticcera, e l’esterno, se volete può anche essere spalmato con della marmellata a piacere vostro.