Le crepes Suzette sono un delizioso dessert francese conosciuto in tutto il mondo per la sua eleganza e il suo sapore unico. Questa prelibatezza si caratterizza per crepes sottili e soffici, accompagnate da una salsa dolce e profumata al gusto d’arancia. La loro storia affonda le radici nella tradizione culinaria francese, ed è stata resa celebre grazie al celebre chef Auguste Escoffier, che le ha servite per la prima volta nel suo ristorante di Monte Carlo nel XIX secolo. Da allora, le crepes Suzette sono diventate un classico della cucina francese.
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La preparazione delle crepes Suzette richiede pochi ingredienti ma un po’ di maestria. Per cominciare, si prepara l’impasto delle crepes mescolando farina, uova, latte, burro fuso e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto liscio, si cuociono le crepes in una padella antiaderente fino a quando sono dorate e leggermente croccanti.
La salsa che accompagna le crepes Suzette è il vero punto di forza di questo dessert. Si prepara sciogliendo zucchero in un pentolino fino a quando diventa caramello dorato, quindi si aggiunge il succo d’arancia e la scorza grattugiata per creare un sapore intenso e aromatico. Infine, si aggiunge il Grand Marnier o il Cointreau, due liquori all’arancia, che donano un tocco di raffinatezza al piatto.
Una volta che la salsa è pronta, si aggiungono le crepes nella padella, immergendole nella salsa e lasciando che si caramellino per qualche istante. Infine, le crepes vengono arrotolate e servite calde, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
| Tempo cottura: | 10 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 30 Min |
| Categoria: | dolci |
| Tipo di cucina: | francese |
| Dosi per:: | 8 |
| Metodo di cottura: | padella |
2. 2. Scalda una padella antiaderente e spennellala con un po' di burro fuso. Versa un mestolo di impasto nella padella, distribuendolo in modo uniforme. Cuoci la crepe da entrambi i lati fino a doratura. Ripeti il procedimento fino a esaurimento dell'impasto.
3. 3. In una padella a parte, sciogli lo zucchero fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi il succo d'arancia e la scorza grattugiata, mescolando bene. Poi, aggiungi il liquore all'arancia (Grand Marnier o Cointreau) e il burro. Continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
4. 4. Immergi le crepes nella salsa, una per volta, e caramellale per qualche secondo da entrambi i lati.
5. 5. Arrotola le crepes caramellate e trasferiscile su un piatto da portata.
* 125 g di farina
* 2 uova
* 250 ml di latte
* 25 g di burro fuso
* Un pizzico di sale
* Per la salsa:
* 100 g di zucchero
* Succo e scorza grattugiata di 2 arance
* 50 ml di Grand Marnier o Cointreau (liquore all'arancia)
* 50 g di burro