Il Börek è un piatto tradizionale proveniente dalla regione balcanica, noto per la sua sfoglia sottile e croccante farcita con ingredienti gustosi. La ricetta originale del Börek turco prevede l’utilizzo della pasta yufka, una sottile sfoglia simile alla pasta fillo, che viene preparata con farina, acqua e un pizzico di sale. Il ripieno classico del Börek turco è composto da carne macinata di vitello, cipolle, prezzemolo e spezie come pepe nero e paprika. La carne viene soffritta con le cipolle fino a quando è ben cotta e aromatica. Una volta raffreddata, viene distribuita uniformemente sulla pasta yufka, che viene poi arrotolata in un cilindro lungo e stretto.
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Il cilindro di pasta ripiena viene quindi avvolto su se stesso in una forma a spirale, creando una torta salata con uno spettacolare motivo a spirale visibile sulla superficie. La torta viene poi cotta in forno fino a quando la sfoglia diventa dorata e croccante. Il Börek può essere servito sia come piatto principale e sia come antipasto. Può essere tagliato a fette e servito caldo, lasciando che il ripieno succulento e la sfoglia croccante delizino il palato. È anche delizioso a temperatura ambiente o persino freddo il giorno dopo.
Può essere accompagnato da una salsa allo yogurt o da una fresca insalata per un tocco di freschezza. Il Börek è un piatto versatile che può essere personalizzato con una varietà di ingredienti. Oltre alla versione classica alla carne, è possibile sperimentare con ripieni a base di formaggi come feta, spinaci, patate o verdure miste.
| Tempo cottura: | 35 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 65 Min |
| Categoria: | secondi piatti |
| Tipo di cucina: | Turca |
| Dosi per:: | 6/8 persone |
| Metodo di cottura: | Forno |
2. Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a quando è ben cotta e dorata. Aggiungere il prezzemolo, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare.
3. Prendere un foglio di pasta yufka e stenderlo su una superficie di lavoro. Spennellare con un po' di olio d'oliva.
4. Posizionare un'altra foglia di pasta yufka sopra quella spennellata con l'olio e spennellare anche questa con olio. Continuare con altre 2-3 foglie di pasta yufka, spennellando ogni strato con olio.
5. Distribuire uniformemente il ripieno di carne sulla parte inferiore della pasta yufka.
6. Arrotolare la pasta yufka su se stessa, avvolgendo il ripieno in un cilindro lungo e stretto.
7. Prendere il cilindro di pasta ripiena e arrotolarlo a spirale, creando una forma a torta salata.
8. Trasferire la torta salata su una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva. Spennellare la superficie con un po' di olio.
9. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a che la sfoglia diventa dorata e croccante.
10. Una volta cotto, lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo caldo.
* 400 g di carne macinata di vitello
* 2 cipolle medie, tritate finemente
* 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
* 1 cucchiaino di paprika dolce
* 1/2 cucchiaino di pepe nero
* Sale q.b.
* Olio d'oliva per spennellare