La torta Sacher è un dolce di origine austriaca, famoso in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida. Per iniziare, si prepara un impasto soffice e cioccolatoso. Si utilizzano ingredienti di alta qualità come farina, burro, zucchero, uova, cacao in polvere non zuccherato, lievito in polvere e vaniglia. Il burro viene lavorato insieme allo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Le uova vengono aggiunte una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Successivamente, si incorpora la vaniglia per donare un aroma delicato.
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La farina, il cacao in polvere e il lievito vengono setacciati insieme e aggiunti gradualmente al composto liquido. Si mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Questo impasto viene versato in una tortiera imburrata e infarinata, garantendo che la superficie sia uniforme. La torta viene quindi cotta in forno a una temperatura controllata fino a quando risulta soffice e dorata. Una volta cotta, si lascia raffreddare completamente.
La torta viene tagliata a metà orizzontalmente e uno strato generoso di marmellata di albicocche viene spalmato sulla parte inferiore. Quindi, si ricopre la torta con la parte superiore e si prepara una glassa di cioccolato lucida e brillante. La glassa di cioccolato è realizzata con cioccolato fondente di alta qualità e burro. Questi ingredienti vengono sciolti insieme in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente, creando una consistenza liscia e brillante. La torta viene ricoperta completamente con la glassa di cioccolato, assicurandosi che ogni angolo sia ben coperto. Infine, la torta Sacher viene lasciata riposare per far rapprendere la glassa di cioccolato.
| Tempo cottura: | 40 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 60 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Austriaca |
| Dosi per:: | 8/10 |
| Metodo di cottura: | Tortiera in forno |
2. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Lascialo intiepidire leggermente.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora il cioccolato fuso al composto di burro e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto di cioccolato, mescolando delicatamente fino a incorporarla completamente.
7. Versa metà dell'impasto nella tortiera preparata, livellando la superficie.
8. Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
9. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera.
10. Taglia la torta a metà orizzontalmente e spalma la marmellata di albicocche sulla metà inferiore. Copri con l'altra metà della torta.
11. Spolverizza la superficie con zucchero a velo e servi a temperatura ambiente.
* 200g di burro morbido
* 150g di zucchero
* 6 uova
* 200g di farina
* 200g di marmellata di albicocche
* Sale q.b.
* Zucchero a velo per guarnire