La Pastiera Napoletana è un dolce tradizionale della cucina napoletana, specificamente legato alla tradizione pasquale. È un simbolo culinario della città di Napoli, e viene apprezzato in tutto il mondo. Ecco la ricetta.
Per la pasta frolla, mescola 200 g di farina 00 con 80 g di burro a temperatura ambiente, 80 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di 1 limone. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi un uovo e impasta fino. Avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola 250 g di ricotta fresca con 200 g di grano cotto, 200 g di zucchero, 3 uova, la scorza grattugiata di 1 arancia, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di vaniglia liquida e, se desideri, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio. Aggiungi anche 50 g di canditi misti e mescola bene tutti gli ingredienti.
Prendi la pasta frolla dal frigorifero e divídila in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la copertura. Stendi la parte più grande della pasta frolla e foderaci uno stampo da pastiera imburrato e infarinato. Versa il ripieno preparato nella base di pasta frolla, livellandolo con una spatola.
Con la parte più piccola della pasta frolla, crea delle strisce o delle decorazioni per coprire il ripieno sulla superficie. Inforna la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
Lascia raffreddare completamente la pastiera prima di sformarla dallo stampo. Spolverizza la pastiera con zucchero a velo e servila a temperatura ambiente.
| Tempo cottura: | 1 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 4 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 3 |
| Metodo di cottura: | Forno |
2. Aggiungi un uovo e lavora l'impasto fino a ottenere una massa liscia ed omogenea. Avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola 250 g di ricotta fresca con 200 g di grano cotto, 200 g di zucchero, 3 uova, la scorza grattugiata di 1 arancia, la scorza grattugiata di 1 limone e 1 cucchiaino di vaniglia liquida. Mescola bene tutti gli ingredienti.
4. Aggiungi 50 g di canditi misti (arancia, cedro) e, se desideri, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio per dare un aroma extra al ripieno. Mescola tutto insieme.
5. Prendi la pasta frolla dal frigorifero e dividila in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la copertura.
6. Stendi la parte più grande della pasta frolla e foderaci uno stampo da pastiera imburrato e infarinato.
7. Versa il ripieno preparato nella base di pasta frolla livellandolo con una spatola.
8. Con la parte più piccola della pasta frolla, crea delle strisce o delle decorazioni per coprire il ripieno sulla superficie.
9. Inforna la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno risulta stabile al tatto.
10. Lascia raffreddare completamente la pastiera prima di sformarla dallo stampo.
11. Spolverizza la pastiera con zucchero a velo e servila a temperatura ambiente.
* 200 g di farina 00
* 80 g di burro
* 80 g di zucchero a velo
* 1 uovo
* Scorza grattugiata di 1 limone
* Ingredienti per il ripieno:
* 250 g di ricotta fresca
* 200 g di grano cotto (grano precotto per pastiera)
* 200 g di zucchero
* 3 uova
* Scorza grattugiata di 1 arancia
* Scorza grattugiata di 1 limone
* 1 cucchiaino di vaniglia liquida
* 50 g di canditi misti (arancia, cedro)
* 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (opzionale)
* Zucchero a velo per spolverizzare