Cevapcici: ingredienti, ricetta e preparazione

I cevapcici sono uno squisito piatto tradizionale dei paesi balcanici, in particolare della Croazia, della Serbia e della Bosnia ed Erzegovina, nonchè in diverse parti del nord-est italiano e in Austria. Questi piccoli salsicciotti di carne aromatica sono un capolavoro della cucina balcanica e offrono un’esplosione di sapori che conquisterà ogni palato.

Una sapiente miscela di carne e spezie

La base della ricetta dei cevapcici è la carne macinata, solitamente una combinazione di manzo, agnello e maiale, che conferisce al piatto una consistenza succulenta e un sapore ricco. Per preparare i cevapcici si inizia mescolando la carne macinata con della cipolla tritata finemente, aglio, prezzemolo fresco, pepe nero, sale e una generosa spruzzata di paprika dolce. Questa miscela di spezie conferisce ai cevapcici un profilo aromatico irresistibile.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti si vanno a formare dei piccoli cilindri, dando loro una forma allungata e sottile. Tradizionalmente, i cevapcici vengono cotti sulla griglia, e questo poichè tale metodo di cottura conferisce loro un irresistibile sapore affumicato. È importante, dunque, farli cuocere fino a quando non diventano dorati e succulenti all’esterno, mantenendo al tempo stesso una morbidezza interna.

Come accompagnarli?

I cevapcici sono spesso accompagnati da un contorno di ajvar, una salsa a base di peperoni arrostiti, melanzane e aglio, che aggiunge un tocco acceso e piccante alla portata. Puoi servire i cevapcici anche con un contorno di cipolle crude e pomodori a fette, insieme a una generosa porzione di pita o pane fatto in casa.

Questa prelibatezza balcanica è perfetta per condividere momenti conviviali con amici e familiari. La sua preparazione semplice ma gustosa la rende una scelta ideale per cene informali o grigliate estive. I cevapcici sono un inno alla tradizione culinaria balcanica e una delizia per il palato di chiunque ami esplorare sapori autentici e avvolgenti.