La crema catalana è una dolce prelibatezza che incanta i palati con la sua combinazione irresistibile di dolcezza, croccantezza e aroma di cannella. Originaria della Catalogna, questa creazione culinaria si è diffusa in tutta la Spagna e oltre, diventando una delle delizie più riconoscibili della gastronomia spagnola.
Un cuore cremoso
La crema catalana ha molte somiglianze con la crème brûlée francese, ma alcune differenze che rendono i due dolci distinti. Il cuore di questa delizia è una crema a base di latte, tuorli d’uovo, zucchero e fecola di mais. La miscela viene delicatamente cotta a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata. La chiave del successo di questa crema risiede nella lenta cottura, che permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando una base deliziosamente ricca.
Ciò che contraddistingue la crema catalana da altri tipi di creme è la sua copertura croccante di zucchero caramellato. Dopo averla versata nelle ciotole individuali, uno strato sottile di zucchero viene uniformemente distribuito sulla superficie. Con l’ausilio di un cannello da cucina, lo zucchero viene poi caramellato fino a formare una crosta sottile e croccante. Questo tocco finale conferisce al dessert una combinazione di consistenze, con la cremosità della base che si fonde magnificamente alla croccantezza del caramello.
La crema catalana è spesso aromatizzata con scorza di limone o arancia e cannella, aggiungendo un tocco di freschezza e profondità di sapore. La presentazione tradizionale vede la crema servita in ciotoline di terracotta basse o piatti da portata individuali, con la crosta di caramello che crea un contrasto visivo e gustativo irresistibile.
Questo dessert è una celebrazione della maestria culinaria spagnola, evidenziando la capacità di trasformare ingredienti semplici in opere d’arte culinarie. La crema catalana è una dolce e deliziosa rappresentazione della cultura e della tradizione spagnola, conquistando i cuori dei golosi di tutto il mondo con la sua irresistibile combinazione di gusto e consistenza.
| Tempo cottura: | 5 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 25 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Spagna |
| Dosi per:: | 4 |
2. Scaldate il latte rimanente in un pentolino insieme alla scorza di limone e alla cannella
3. Aggiungete anche metà dello zucchero semolato e mescolate
4. Una volta portato a ebollizione spegnete la fiamma
5. Montate in una ciotola capiente i tuorli con l'altra metà dello zucchero semolato
6. Unite al tuorlo montato il mix di latte e maizena
7. Amalgamate il tutto con le fruste elettriche
8. Dal latte bollente rimuovete la cannella e la scorza di limone
9. Versatelo, poco alla volta, al mix di tuorli e maizena, mescolando con a mano con la frusta
10. Adesso rimettete il composto in pentola e scaldate a fiamma moderata
11. Mescolate con la frusta fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e densa
12. Versatela in delle cocotte e fate raffreddare un po'
13. Coprite con della pellicola alimentare e trasferite in frigo per un paio di ore
14. Quando dovrete servirle, spolverate la superficie in maniera omogenea di zucchero di canna e, con un cannello, fatelo fondere fino a caramellarsi
15. Una volta ottenuta una crosta croccante portateli in tavola
* 4 tuorli
* 100 gr di zucchero semolato
* scorza di 1 limone
* 1 stecca di cannella
* 25 gr di maizena
* zucchero grezzo di canna