Frico: ingredienti, ricetta e preparazione

Il frico è un piatto tradizionale della cucina friulana a base di patate, formaggio e cipolle. Questo piatto delizioso e sostanzioso è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un capolavoro culinario che celebra la tradizione e il sapore autentico.

Un piatto rustico e goloso

Ingrediente principale del frico è il formaggio Montasio, un formaggio a pasta dura prodotto localmente nel Friuli Venezia Giulia. Il Montasio viene grattugiato, o tagliato a cubetti, e combinato con le patate e le cipolle, creando uno strato croccante all’esterno e morbido all’interno.

La sua preparazione prevede innanzitutto di sbucciare la cipolla e di tagliarla a fette. Il secondo passo è quello di pelare le patate e di grattuggiare con una grattugia a fori grossi. Il terzo passo consiste nel grattuggiare anche il formaggio Montasio con la grattugia a fori grossi, nel medesimo modo delle patate. Fatto ciò avrete pronti tutti gli ingredienti essenziali di questo piatto e sarete pronti a procedere alla fase successiva, ovvero la cottura.

Per ottenere un risultato eccellente è importante che facciate dapprima soffriggere la cipolla a fuoco dolce, in questo modo diventerà morbida e si amalgamerà perfettamente al resto degli ingredienti; cercate inoltre di non farla bruciare in quanto altrimenti potrebbe rendere amaro il risultato finale.

Una volta che la cipolla sarà lucida potrete aggiungere dapprima le patate grattugiate e successivamente il Montasio. A questo punto è molto importante aspettare che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione, e perchè ciò avvenga ci vorrano tra i 20 e 25 minuti circa.

L’ultimo passo, quello più importante, è la cottura finale in padella, con cui si andrà a creare la forma discoidale del frico e si andrà a formare la sua tipica crosticina. Per far ciò sarà necessario scaldare un po’ di olio in una padella e soffriggere l’impasto prima da un lato e poi dall’altro, come fosse una frittata.