Il tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più celebri e amati della cucina italiana, un capolavoro che ha conquistato il mondo con la sua combinazione irresistibile di texture e sapori. Questo dessert, il cui nome rimanda all’atto di tirar su di morale qualcuno (grazie al caffè e alla sua dolcezza), è un inno alla dolcezza e alla ricchezza dei sapori italiani.
Caffè, cacao e mascarpone
La storia del tiramisù è avvolta nel mistero, con diverse regioni italiane che rivendicano la sua creazione. La sua popolarità è cresciuta negli anni ’60 e ’70, diventando una presenza fissa nei menu dei ristoranti italiani e conquistando il cuore dei buongustai in tutto il mondo.
La preparazione del tiramisù coinvolge ingredienti semplici, ma la magia risiede nella loro combinazione. Uno strato di savoiardi imbevuti in caffè espresso, arricchito da una crema a base di mascarpone, uova e zucchero, crea una dolce armonia di consistenze e sapori. La polvere di cacao amaro, spolverata sulla superficie, completa il quadro, regalando al dolce un tocco finale di eleganza.
Per ottenere un tiramisù eccezionale il segreto è quello di montare bene i tuorli insieme allo zucchero prima di unire il mascarpone, aggiungendo alla fine anche gli albumi. Per una crema più liscia e intensa potete decidere se aggiungere anche 1 o 2 cucchiai di caffè espresso freddo.
La versatilità del tiramisù è un altro motivo del suo successo. Mentre la versione classica rimane immutata, ci sono molte varianti creative che sfruttano ingredienti come frutta fresca, cioccolato bianco o persino liquori come il marsala o l’amaretto (una delle varianti più comuni è quella alle fragole).
In conclusione, il tiramisù è molto più di un semplice dessert. È un’icona della cucina italiana, un dolce che incanta con la sua semplicità raffinata. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e un tocco di amarezza, il tiramisù continua a essere un piacere irresistibile che celebra la dolce arte della cucina italiana.
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 40 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 6 |
2. Separate i tuorli dagli albumi
3. Montate gli albumi a neve ben ferma e metteteli da parte
4. In una ciotola capiente montate i tuorli insieme allo zucchero e dopo 5 minuti aggiungete il mascarpone a cucchiaiate, un po' alla volta
5. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea (potete aggiungere 1 o 2 cucchiai di caffè a questo punto, se preferite)
6. Incorporate alla crema gli albumi, usando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, evitando che smonti
7. Adesso prendete una pirofila o una teglia di alluminio quadrata 25x25 o di misure simili
8. Disponete un primo strato di crema al mascarpone
9. Bagnate i savoiardi nel caffè e disponeteli lungo tutta la superficie della teglia
10. Copriteli con uno strato di crema e disponete altri savoiardi inzuppati
11. Coprite nuovamente con altra crema e livellate con una spatola o un cucchiaio
12. Spolverate tutto con il cacao amaro e mettete in frigo per 12 ore prima di servire
* 5 uova medie
* 250 gr di savoiardi
* 125 gr di zucchero semolato
* 350 ml di caffè espresso
* cacao amaro in polvere