I biscotti diamantini vaniglia e cacao sono una prelibatezza per gli amanti dei dolci, una combinazione irresistibile di dolcezza e intensità di gusto che delizia il palato in ogni morso. Questa ricetta unisce la delicatezza della vaniglia con la profondità del cacao, creando un connubio perfetto di sapori che conquista gli appassionati di biscotti di tutto il mondo. Daniele Persegani, eccellente cuoco emiliano, ci mostra la sua personalissima ricetta per questi deliziosi dolcetti.
Un tripudio di frollini bicolori
L’elemento distintivo dei biscotti diamantini è la loro forma affusolata e la superficie ricoperta di zuccherini che crea uno strato croccante e irresistibile. Questi biscotti sono non solo una delizia per il gusto, ma anche un piacere per gli occhi con la loro forma unica che li rende perfetti per essere serviti durante occasioni speciali o semplicemente come indulgenza quotidiana.
La preparazione di questa prelibatezza inizia con ingredienti di qualità, come burro, zucchero a velo, farina di grano tenero, e l’inconfondibile aroma di vaniglia. L’aggiunta di cacao in polvere dona una nota decisa e avvolgente, creando un contrasto perfetto con la dolcezza della vaniglia. La lavorazione dell’impasto e la successiva formatura dei biscotti sono un processo che richiede cura e precisione, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. Una volta pronti, i biscotti diamantini vaniglia e cacao deliziano con la loro consistenza friabile e la combinazione di aromi che si sprigionano durante la cottura.
Questi biscotti sono perfetti per essere gustati in ogni occasione. Accompagnano alla perfezione una tazza di caffè o tè, diventando il compagno ideale per una pausa rigenerante durante la giornata. Essendo così buoni e golosi potete anche pensare di utilizzarli come regalo da portare in dono ad amici e parenti che vi saranno sicuramente estremamente grati per il dolce gesto.
| Tempo cottura: | 15 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 55 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 6 |
2. Mescolate a bassa velocità
3. Dopo qualche minuto unite 1 uovo e l'essenza di vaniglia
4. Dovreste ottenere una crema ammorbidita
5. Unite 430 gr di farina e lavorate a il composto ancora per qualche minuto
6. Finite di impastare a mano fino ad ottenere un panetto sodo
7. Coprite con pellicola e mettete in frigo
8. Adesso ripetete l'operazione con il restante zucchero e il restante burro
9. Dopo poco aggiungete il secondo uovo e successivamente la restante farina e il cacao amaro
10. Finite nuovamente di impastare a mano e otterrete un secondo panetto sodo di colore scuro
11. Coprite con pellicola e mettete in frigo
12. Dopo 1 ora di riposo riprendete i panetti
13. Divideteli entrambi a metà
14. Ricavate da ogni metà un lungo filoncino fino ad averne quattro
15. Intrecciate un filoncino bianco con uno scuro fino ad ottenere 2 trecce
16. Bloccate le due estremità e mettete in frigo a riposare nuovamente, coprendo con della pellicola per altri 30 minuti
17. Riprendete le trecce e tagliate con un coltello ognua di esse fino a ricavare tanti pezzi da 5 cm circa
18. Sistemateli su una placca foderata con carta forno e spennellateli con l'albume
19. Coprite ogni pezzo di pasta intrecciata con della granella alle nocciole o pistacchio o con gli zuccherini
20. Metteteli quindi in forno ventilato caldo a cuocere a 180° per 15 minuti
21. Quando saranno dorati tirateli fuori e fateli freddare completamente prima di servirli
* 700 gr di burro
* 2 uova
* 340 gr di zucchero a velo
* 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
* 40 gr di cacao amaro in polvere
* 1 albume
* zuccherini
* granella di pistacchio
* granella di nocciole