Pasta alla cipollara: una saporita alternativa alla gricia

pasta alla cipollara

La pasta alla cipollara è un primo piatto abruzzese che ricorda molto, per certi aspetti, la gricia romana, sebbene si distanzi da essa per l’uso dell’ingrediente principale di questa ricetta, la cipolla di cannara. Questo particolare tipo di cipolla si riconosce per la sua accentuata dolcezza, ritrovabile sia in quelle rosse che in quelle dorate … Leggi tutto

Pasta alla genovese: un primo piatto ricco e gustoso

pasta alla genovese

La pasta alla genovese è un primo piatto che utilizza come base tanta cipolla e una discreta quantità di carne nobile, come il girello o magatello, per ottenere un gusto unico e indimenticabile. Richiede una preparazione abbastanza lunga ma non è difficile e soprattutto è così buona che vale la pena impegnarsi un po’ di … Leggi tutto

Spaghetti alla nerano: la ricetta originale campana

spaghetti alla nerano

Gli spaghetti alla nerano sono un piatto semplice e gustoso da preparare con pochi ingredienti: zucchine, spaghetti trafilati al bronzo e dell’ottimo provolone del monaco. Si tratta di un piatto nato a Nerano, paese da cui prende il nome, in Campania verso gli anni 50, probabilmente, e che oggi è diffuso un po’ in tutta … Leggi tutto