La parigina: un primo differente e gustoso

La parigina è un’autentica delizia culinaria tipica della tradizione napoletana, una pizza che unisce due strati di impasto: la base di pizza e la sfoglia croccante. Al centro, viene generosamente farcita con pomodoro, prosciutto cotto e provola, regalando un’esplosione di sapori unici. Questa prelibatezza è un vero e proprio simbolo che si può trovare in ogni bar e rosticceria campane. Tuttavia, le leggende narrano che la sua storia risalga a tempi ancora più antichi, quando fu creata in onore della sovrana del Regno delle Due Sicilie.

Esistono numerose varianti della pizza parigina, alcune senza pomodoro e altre con l’aggiunta di ingredienti come la mortadella, i peperoni o le melanzane nel ripieno. La ricetta originale della pizza parigina prevede una preparazione semplice, con una quantità minima di lievito di birra e altamente digeribile. Una volta pronta, viene preparata nello stesso modo di una pizza in teglia: si stende l’impasto, si farcisce con ingredienti di prima qualità e, in questo caso, si copre con un rettangolo di pasta sfoglia. Un velo di tuorlo d’uovo e la pizza parigina è pronta per essere infornata.

La sua golosità conquisterà il palato sin dal primo morso. È deliziosa sia calda e filante che fredda, perfetta da gustare anche il giorno successivo. Solitamente, si mangia a tutte le ore del giorno: come spuntino, per placare la fame, come antipasto o persino come sostituto del pranzo. Se servita in abbondanza, può essere un piatto unico, e tagliata a pezzettini sembra quasi un tramezzino, ideale per buffet e occasioni informali.