La pasta cacio e pepe è un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, conosciuto specialmente nella cucina romana, un piatto della tradizione, molto amato da tantissimi italiani e non. La sua preparazione è molto semplice, ma vediamo come replicarla.
Prepara una pentola d’acqua salata e portala ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila. Nel frattempo, prendi una ciotola grande e mescola il pecorino romano grattugiato con il pepe nero macinato. Assicurati di combinare bene i due ingredienti, in modo che si amalgamino correttamente durante la preparazione.
Quando la pasta è quasi pronta, prima di scolarla, conserva un po’ di acqua di cottura. Questa sarà utile per creare una salsa cremosa. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola con il pecorino e il pepe. Mescola tutto energicamente, in modo che il formaggio si sciolga e crei una crema liscia e avvolgente. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere gradualmente un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
Ora è il momento di assaggiare e, se necessario, aggiustare il sapore. Potresti decidere di aggiungere un po’ di sale se il piatto risulta insipido, o un po’ di pepe se desideri un sapore più intenso. Fai attenzione con il sale, dato che il pecorino romano è già abbastanza saporito.
Infine, servire la pasta cacio e pepe calda e guarnirla con una spolverata di pepe nero aggiuntivo per dare un tocco finale. Questo piatto è migliore quando viene gustato appena preparato, quindi assicurati di servirlo subito dopo averlo mescolato.
Ed ecco un’ottima pasta cacio e pepe per due persone!
| Tempo cottura: | 12 Min |
| Tempo preparazione: | 10 Min |
| Tempo totale: | 25 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 2 |
| Metodo di cottura: | Pentola |
2. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando è al dente.
3. Nel frattempo, in una ciotola grande, mescola il pecorino grattugiato e il pepe nero. Assicurati che il pecorino e il pepe siano ben combinati.
4. Quando la pasta è pronta, prima di scolarla, conserva un po' di acqua di cottura (circa 1/2 tazza).
5. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola con il pecorino e il pepe. Mescola bene per far fondere il formaggio e formare una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per allentarla.
6. Assaggia e, se necessario, aggiusta il sapore con sale o pepe aggiuntivo.
7. Servi la pasta cacio e pepe calda e guarnisci con una spolverata di pepe nero extra.
* 100 g di pecorino romano grattugiato
* 1 cucchiaino di pepe nero macinato (o più, a seconda del tuo gusto)
* Sale (opzionale)
* Acqua di cottura della pasta