I ravioli al vapore cinesi, noti anche come jiaozi o dim sum, appartengono alla tradizione culinaria cinese. Sono spesso serviti come antipasto o come piatto principale in un pasto cinese tradizionale. Ecco la ricetta.
Per l’impasto, avrai bisogno di 250 g di farina, 150 ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Inizia versando la farina in una ciotola e aggiungi il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi. Successivamente, aggiungi gradualmente l’acqua tiepida alla farina. Continua ad impastare fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno, mescola insieme 200 g di carne macinata, 100 g di gamberetti sgusciati e tritati finemente, 2 cipollotti tritati finemente, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di amido di mais. Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
Prendi un disco di pasta, metti un cucchiaino di ripieno al centro e piega la pasta a metà per formare un mezzaluna. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta per creare una decorazione.
Prepara una pentola per il vapore, riempila con acqua e portala ad ebollizione. Posiziona i ravioli su un cestello da vapore leggermente unto o rivestito con carta da forno per evitare che si attacchino. Cuoci i ravioli al vapore per circa 10-12 minuti o fino a quando la pasta diventa traslucida e il ripieno risulta cotto.
Una volta cotti, i ravioli al vapore cinesi sono pronti per essere gustati!
| Tempo cottura: | 10 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 50 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Tipo di cucina: | Cinese |
| Dosi per:: | 2 |
| Metodo di cottura: | padella |
2. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida alla farina, mescolando continuamente con una forchetta o un cucchiaio.
3. Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, inizia ad impastarlo con le mani.
4. Continua ad impastare fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.
5. Avvolgi l'impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. In una ciotola, mescola insieme la carne macinata, i gamberetti tritati, i cipollotti tritati, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati.Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
7. Utilizzando un bicchiere o un tagliapasta, ritaglia dei dischi di pasta di dimensioni simili.
8. Prendi un disco di pasta, metti un cucchiaino di ripieno al centro e piega la pasta a metà per formare un mezzaluna.
9. Sigilla bene i bordi dei ravioli premendo con le dita o utilizzando una forchetta per creare una decorazione.Prepara una pentola per il vapore riempiendola con acqua e portala ad ebollizione.
10. Posiziona i ravioli su un cestello da vapore leggermente unto o rivestito con carta da forno per evitare che si attacchino.
11. Metti il cestello sulla pentola con l'acqua bollente e copri con un coperchio.
12. Cuoci i ravioli al vapore per circa 10-12 minuti o fino a quando la pasta diventa traslucida e il ripieno è cotto. Controlla il livello dell'acqua nella pentola durante la cottura e aggiungi dell'acqua se necessario.
* 250 g di farina
* 150 ml di acqua tiepida
* Un pizzico di sale
* Per il ripieno:
* 200 g di carne macinata (maiale, pollo o manzo)
* 100 g di gamberetti sgusciati e tritati finemente
* 2 cipollotti tritati finemente
* 2 cucchiai di salsa di soia
* 1 cucchiaino di olio di sesamo
* 1 cucchiaino di amido di mais