Il cacciucco alla livornese è un piatto di mare tipico della città di Livorno, in Toscana. Questo delizioso piatto di pesce è ricco di sapori e profumi mediterranei che lo rendono inimitabile. Il cuore del caciucco è il suo ricco e saporito brodo di pesce, preparato con una varietà di pesci e frutti di mare freschi. Calamari, gamberi, scampi, cozze e vongole si uniscono in una sinfonia di gusti marini, arricchiti dal pomodoro, dal vino bianco e dalle erbe aromatiche come il prezzemolo e il timo.
La preparazione del cacciucco inizia con un soffritto di aglio, cipolla e peperoncino in olio extravergine di oliva. Successivamente, si aggiungono i pesci e i frutti di mare, che vengono sfumati con il vino bianco per esaltare i loro sapori. Dopo aver aggiunto il pomodoro e le erbe aromatiche, si lascia cuocere a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi e al brodo di svilupparsi. Il cacciucco viene servito caldo, accompagnato da crostini di pane tostato spalmati con aglio e un po’ di maionese.
Di solito è guarnito con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza. E’ un piatto che richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è un vero piacere per il palato. Questo piatto è un simbolo della tradizione culinaria di Livorno e viene spesso associato alla cultura marinara della città. È un’opportunità per gustare i tesori del mare e immergersi nella cucina autentica della costa toscana. E’ un piatto prelibato e inimitabile, che offre una vera e propria esplosione di sapori mediterranei.
| Tempo cottura: | 30 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 70 Min |
| Categoria: | Piatto unico |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 6 |
| Metodo di cottura: | Casseruola sul fuoco |
2. In una pentola grande o una casseruola, scalda 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
3. Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla finemente affettata nella pentola. Soffriggi per alcuni minuti, finché l'aglio e la cipolla diventano morbidi e traslucidi.
4. Inserisci 1 peperoncino piccante intero (se desideri un piatto piccante) nella pentola. Mescola per distribuire il piccante nell'olio.
5. Aggiungi 400 grammi di pomodori pelati schiacciati nella pentola. Mescola bene per incorporare i pomodori nel soffritto.
6. Versa 200 ml di vino bianco nella pentola e lascia evaporare per alcuni minuti, fino a quando l'alcol si è ridotto.
7. Inserisci i pezzi di pesce nella pentola, iniziando dai pesci che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo i frutti di mare successivamente. Mescola delicatamente per coprire i pesci con il sughetto.
8. Metti alcune foglie di prezzemolo fresco tritate e qualche rametto di timo nella pentola per aromatizzare il cacciucco.
9. Copri la pentola e riduci il fuoco a medio-basso. Lascia cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando i pesci sono cotti e i sapori si sono amalgamati.
10. Durante la cottura, mescola delicatamente il cacciucco di tanto in tanto, facendo attenzione a non rompere i pezzi di pesce.
11. Assaggia e regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
12. Quando il cacciucco è pronto, rimuovi il peperoncino e servi il piatto caldo, accompagnandolo con del pane tostato.
* 500 grammi di frutti di mare misti (calamari, gamberi, scampi, cozze, vongole, etc.)
* 2 spicchi d'aglio
* 1 cipolla
* 1 peperoncino piccante (opzionale)
* 400 grammi di pomodori pelati
* 200 ml di vino bianco
* Olio extravergine di oliva
* Prezzemolo fresco
* Timo fresco
* Sale e pepe q.b.
* Pane tostato per accompagnare