Babaganoush: ingredienti, ricetta e preparazione

La babaganoush, o baba ganoush o ghannouj, è una prelibatezza culinaria che trasporta i palati in un viaggio affascinante attraverso i sapori ricchi e avvolgenti del Medio Oriente. Questa crema di melanzane arrosto, aromatizzata con spezie e erbe aromatiche, è diventata una pietanza amata in tutto il mondo, con il suo sapore ricco e la sua consistenza vellutata, perfetta per accompagnare diversi piatti.

Un gusto intenso ed esotico

La babaganoush trova le sue radici nella cucina del Medio O

riente, con particolare evidenza in paesi come il Libano, la Siria e l’Armenia. La sua ricetta varia leggermente da regione a regione, ma la base rimane costituita da melanzane arrostite e ingredienti aromatizzanti.

La preparazione della babaganoush inizia con la cottura delle melanzane direttamente sulla fiamma, arrostendole fino a quando la pelle non diventa nera e carbonizzata mentre la polpa diventa morbida e setosa. Dopo aver pelato le melanzane, la polpa viene schiacciata e mescolata con ingredienti chiave come tahini (pasta di semi di sesamo), aglio tritato, succo di limone, olio d’oliva extravergine e sale.

Ciò che rende questa salsa così irresistibile sono le erbe aromatiche e le spezie che la caratterizzano. Il prezzemolo fresco tritato, il cumino macinato e la paprika sono spesso utilizzati per arricchire il sapore, offrendo un profilo aromatico complesso che delizia i sensi. Immancabile è poi la menta, che garantisce una nota di freschezza all’insieme di sapori, alleggerendola.

La babaganoush è un condimento versatile che può essere servito sia come antipasto che come spuntino o come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce. Molte varianti della babaganoush includono aggiunte creative come peperoni arrostiti, melanzane affumicate o noci tritate, che aggiungono note interessanti alla sua complessità di sapori.