Le capesante gratinate sono una delizia culinaria che porta in tavola l’eleganza e la delicatezza del mare in una sinfonia di sapori raffinati, in questo caso accostate alla bontà e croccantezza della gratinatura. Questi prelibati molluschi sono spesso protagonisti di piatti gourmet che catturano i palati con la loro dolcezza e la consistenza succulenta.
Un piatto squisito e d’effetto
Le capesante sono molluschi bivalvi appartenenti alla famiglia dei Pectinidae e sono ampiamente diffusi nei mari di tutto il mondo. La loro carne, tenera e saporita, è molto apprezzata in molte tradizioni culinarie e si hanno evidenze storiche circa il loro consumo risalenti addirittura al grande filosofo Aristotele. Vengono regolarmente consumate in praticamente quasi tutti i paesi del bacino mediterraneo e anche in Regno Unito e Francia, dove vengono pescate nella zona della Manica. Sono apprezzate particolarmente anche negli Stati Uniti, sebbene il loro consumo e la tradizione culinaria circa la loro preparazione sia più recente.
Le capesante gratinate sono una preparazione che mette in risalto la purezza del sapore delle capesante stesse. Dopo aver aperto e pulito le conchiglie, esse vengono solitamente rosolate brevemente in padella con olio d’oliva e aglio per sviluppare una base di sapori. Il tocco distintivo di questo piatto, però, è la gratinatura, che aggiunge quel tocco di croccantezza che le rende irresistibili. Le capesante vengono ricoperte con una miscela di pangrattato, prezzemolo fresco tritato, aglio e formaggio, creando così lo strato aromatico.
La gratinatura può essere personalizzata, in modo da soddisfare le preferenze individuali. L’aggiunta di scorza di limone grattugiata, prezzemolo fresco, pepe nero o addirittura una spruzzata di vino bianco possono creare delle varianti eccellenti da servire in tavola in modo da creare un mix di combinazioni aromatiche. Le capesante gratinate sono spesso servite nelle loro conchiglie, creando un effetto scenico a tavola davvero fantastico.