La terracotta è uno dei materiali ceramici più antichi in senso assoluto, in quanto esemplari di vasellame composti da una generica forma di oggetto sviluppato dalla cottura dell’argilla, quasi sempre attraverso una lavorazione, risalgono a contesti estremamente antichi, e la metodologia di cottura della terracotta resta uno dei più importanti per facilità di realizzazione e … Leggi tutto
Il bar man è un termine che proviene direttamente dalla lingua inglese ma che è stato da molto tempo completamente assorbito nei contesti anche non anglofoni, come quello nostrano. La definizione è legata al lavoratore impiegato solitamente dietro il bancone di un locale, essendo l’addetto/a impiegato per servire in maniera efficace qualsiasi forma di drink … Leggi tutto
I videocorsi di pizza online sono una valida risorsa per chi volesse imparare da zero a fare la pizza o migliorare la propria tecnica. La pandemia ha completamente stravolto il mondo del lavoro, creando nuove figure professionali e servizi digitali che fino a pochi anni fa non esistevano nemmeno. Pizzavvio è una startup tutta italiana … Leggi tutto
Negli anni, i vari tipi di farina e le loro lavorazioni sono cambiate assumendo così il nome di “farine raffinate”. Questo nome è dovuto al fatto che ormai sono tutte sbiancate così da non alterare il sapore o il colore del piatto. Questo ha sicuramente un vantaggio in ambito culinario, ma non certamente per la … Leggi tutto
Fin dalla notte dei tempi, per gli esseri umani è venuto “naturale” elaborare e sperimentare varie tipologie di abbinamenti alimentari, che sono oramai alla base delle ricette sia di quelle antiche che di quelle moderne. Molti “mix” alimentari riscoperti di recente hanno molto spesso una storia alle spalle inaspettatamente antica, ed anche dal punto di … Leggi tutto
La besciamella è una salsa culinaria molto utilizzata e popolare sia in Francia che in Italia, in quanto le origini di questo condimento è di fatto legato alla storia delle due nazioni, infatti d’oltralpe è conosciuta come béchamelle. Di base è composta da pochi ingredienti piuttosto facili da reperire come latte, burro, farina, al quale … Leggi tutto
Semplici trucchi e un po’ di abilità sono la giusta soluzione per riuscire a sbucciare le uova sode in modo abile. Rimuovere i gusci senza creare buchi e strappi agli albumi è fondamentale per il miglior risultato finale della preparazione dei piatti. Tuttavia, le uova devono essere cotte prima di essere sgusciate. Le uova sode … Leggi tutto
Il sorbetto costituisce una sorta di via di mezzo tra un alimento allo stato liquido, sotto molti punti di vista dal punto di vista “storico” è uno dei “progenitori” dell’odierno gelato, trattandosi di fatto di qualcosa di simile alla granita, ma la grana di ghiaccio che lo compone è più fine. Viene oggi classificato come … Leggi tutto
La carbonara è uno dei piatti più popolari in tutto il mondo ed è conosciuta ovviamente grazie alla cucina italiana. Vi sono sempre state veramente tante questioni sulla giusta carbonara e soprattutto su come si deve cuocere su quali sono gli ingredienti ufficiali. Nel tempo infatti sono state fatte veramente tante modifiche alla ricetta originale così da essersi create … Leggi tutto
Quando un vegetale viene danneggiato, ad esempio da un coltello da cucina, le sue cellule rilasciano sostanze chimiche sgradevoli, i polifenoli, sostanze che le piante normalmente utilizzano per impedire ad animali e parassiti di morderle. Nell’arte dell’autodifesa, le cipolle fanno un ulteriore passo avanti, rilasciando una molecola molto volatile, il propanethiol-S-ossido: l’ultima arma chimica contro … Leggi tutto