Ricetta Valdostana: ingredienti, consigli e preparazione

Semplice, buona e golosa, la cotoletta alla valdostana è un secondo piatto sfizioso e facile da preparare, ideale da servire in tante occasioni diverse e capace di soddisfare gli appetiti di adulti e bambini. Originaria della Val d’Aosta, questa squisitta cotoletta farcita e fritta in abbondante burro caldo è uno dei piatti tradizionali più rinomati … Leggi tutto

Pesto alla trapanese: ingredienti, ricetta e preparazione

Il pesto alla trapanese è un tesoro culinario che trova le sue radici nella splendida Sicilia, una regione d’Italia famosa per la sua ricca tradizione gastronomica. Questa variante del pesto, conosciuta anche come “pesto rosso”, offre un’esplosione di sapori mediterranei grazie alla sua combinazione di ingredienti freschi e aromatici. Un pesto rosso e corposo A … Leggi tutto

Bagna cauda: ingredienti, ricetta e preparazione

La bagna cauda è una prelibatezza culinaria che ha le sue radici nella regione del Piemonte, in Italia. Questa salsa calda e saporita è una celebrazione di sapori robusti e tradizioni culinarie, spesso diventando il piatto principale in incontri conviviali durante le fredde serate invernali. Una salsa dal sapore forte Il cuore della bagna cauda … Leggi tutto

Salsa americana: ingredienti, ricetta e preparazione

La salsa americana, oggi molto rinomata e dal gusto deciso e saporito, è una salsa appartenente (diversamente da come si potrebbe evincere dal nome) alla cucina francese. A base di cipolle, pomodori, vino bianco, brandy, burro, brodo di crostacei o di pesce e di pepe di Cayenna si tratta di una vera delizia se usata … Leggi tutto

Fondo bruno: ingredienti, ricetta e preparazione

Il fondo bruno, noto anche come brodo bruno o brodo scuro, è uno dei fondamenti della cucina classica francese e svolge un ruolo chiave nella creazione di salse e zuppe ricche di sapore. Questo elemento base, ottenuto dalla cottura lenta di carne, verdure e aromi, contribuisce a conferire profondità e complessità a numerose preparazioni culinarie. … Leggi tutto

Pesto di zucchine: pochi semplici passi per un condimento vegano

Il pesto di zucchine è un’ottima alternativa al pesto di basilico; per coloro che, ogni tanto, hanno voglia di cambiare. Del resto, il pesto esiste in infinite versioni, c’è quello alla siciliana, con pomodori secchi e ricotta; quello alla calabrese con ricotta e peperoni; quello con mandorle, noci, olive; o persino l’irresistsibile pesto di pistacchi … Leggi tutto

Salsa aurora: ecco come si prepara la salsa di Escoffier

salsa aurora

La salsa aurora è un condimento ottenuto mischiando della salsa di pomodoro a della vellutata. Il nome dell’alimento è dovuto all’iniziativa di Auguste Escoffier di servire al principe del Galles Edoardo VII delle cosce di rana con salsa rosata che nominò “cosce di ninfa alla bella aurora” (un nome da lui scelto in quanto conosceva … Leggi tutto

Besciamella: la ricetta della regina delle salse

besciamella

La besciamella (in francese béchamelle) è una delle salse madri, usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo da Pellegrino Artusi “balsamella”, è diventata una delle salse basilari della cucina italiana; è diffusa inoltre anche nella cucina anglosassone dove è nota come “salsa bianca“. L’origine di questa salsa è da ritrovarsi … Leggi tutto