La pasta alla Norma (in dialetto siciliano “a pasta cu sucu di mulinciani”, “pasta ca sassa e mulinciani” o “pasta câ Norma”) è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodori e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico. La ricetta è attribuita alla città … Leggi tutto
La grappa è considerata invecchiata se è stata maturata in legno per almeno 12 mesi. Ma se almeno 6 di questi 12 mesi sono di affinamento in barrique, allora diventa grappa barricata. La barrique ha un effetto molto più potente sul distillato, infatti la grappa barricata prende tannini, spezie, profumi e sapori dal legno in … Leggi tutto
Ci vogliono pochi ingredienti per preparare una delle ricette puoi amate dagli italiani: stiamo parlando proprio della crema pasticciera. È tra le più usare in pasticceria, insieme a chantilly o lo zabaione, per farcire moltissimi dolci. Si può usare nei bignè, nei dolci di pasta sfoglia o anche per il classico Pan di Spagna. Modificando … Leggi tutto
Il gattò di patate (anche detto gatò, gâteau o gateaux) è una torta salata a base di patate tipica della cucina napoletana. L’etimologia della parola ha le sue basi nel francese gâteau, che significa genericamente “torta”. Il termine gâteau è molto generico e può indicare un qualsiasi tipo di torta salata o dolce in particolare … Leggi tutto
La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia a base di mela cotogna con l’aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento. Di origine italiana, spagnola e portoghese, è molto diffusa anche in America latina (Argentina, … Leggi tutto
La Torta di mele è un classico dolce tipico della tradizione casalinga. È tra le torte più amate in assoluto. È semplice da fare e occorrono pochi ingredienti, tutti genuini come la farina, le uova, lo zucchero e i pezzetti di mela. Ovviamente ne esistono di diversi tipi, ma tutte buonissime. Può essere servita anche … Leggi tutto
Il frico (la cui originale denominazione in lingua friulana è fricò) è un piatto a base di formaggio di varie stagionature, patate e cipolla, considerato la preparazione culinaria più tipica del Friuli, più precisamente della Carnia, e della cucina friulana. È riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani. È diffuso anche nella vicina … Leggi tutto
Il Pan di Spagna è tra le preparazioni di base della pasticceria italiana. È una ricetta semplice ma bisogna in ogni caso, avere molta accortezza. La sofficità di questo dolce ma anche il risultato alto e alveolato è dovuto all’uso di una farina debole come la 00. Si usa questo tipo di farina così da … Leggi tutto
La besciamella (in francese béchamelle) è una delle salse madri, usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo da Pellegrino Artusi “balsamella”, è diventata una delle salse basilari della cucina italiana; è diffusa inoltre anche nella cucina anglosassone dove è nota come “salsa bianca“. L’origine di questa salsa è da ritrovarsi … Leggi tutto
Il roast beef, reso in italiano come rosbif o rosbiffe, è un piatto di carne bovina arrostita al forno. Viene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti all’interno di panini. In Inghilterra, Stati Uniti, Canada, Irlanda e Australia, il roast beef è uno dei piatti tradizionalmente serviti a … Leggi tutto