La pasta alla Norma (in dialetto siciliano “a pasta cu sucu di mulinciani”, “pasta ca sassa e mulinciani” o “pasta câ Norma”) è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodori e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico. La ricetta è attribuita alla città … Leggi tutto
Il frico (la cui originale denominazione in lingua friulana è fricò) è un piatto a base di formaggio di varie stagionature, patate e cipolla, considerato la preparazione culinaria più tipica del Friuli, più precisamente della Carnia, e della cucina friulana. È riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani. È diffuso anche nella vicina … Leggi tutto
La pasta alla cipollara è un primo piatto abruzzese che ricorda molto, per certi aspetti, la gricia romana, sebbene si distanzi da essa per l’uso dell’ingrediente principale di questa ricetta, la cipolla di cannara. Questo particolare tipo di cipolla si riconosce per la sua accentuata dolcezza, ritrovabile sia in quelle rosse che in quelle dorate … Leggi tutto
La pasta alla burina è un primo piatto romano preparato con pecorino, salsiccia, piselli e pomodori freschi. Si tratta di un piatto ancora più antico della carbonara e dell’amatriciana che veniva, e viene, servito per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta per prepararla!
La vichyssoise è una vellutata fredda a base di porri, patate e un fondo bianco di pollo, che si può sostituire con un più classico brodo di pollo, da gustare a cena per stupire amici e parenti. Si tratta di un piatto che richiede poco tempo, una volta in possesso di tutti gli ingredienti, e … Leggi tutto
Quando parliamo di rigatoni alla zozzona stiamo parlando di un primo piatto saporitissimo che racchiude molta di quella che è la tradizione culinaria laziale e romana. Al suo interno troviamo ingredienti presenti sia nella pasta alla gricia che nella carbonara, sia nella cacio e pepe che nell’amatriciana; insomma parliamo di un piatto ricco e deciso … Leggi tutto
La pasta alla genovese è un primo piatto che utilizza come base tanta cipolla e una discreta quantità di carne nobile, come il girello o magatello, per ottenere un gusto unico e indimenticabile. Richiede una preparazione abbastanza lunga ma non è difficile e soprattutto è così buona che vale la pena impegnarsi un po’ di … Leggi tutto
I testaroli sono un primo piatto antichissimo, risalenti probabilmente all’antica Roma e per questo considerati la pastasciutta più antica esistente. Vengono preparati nella zona della Lunigiana e si mangiano accompagnati da pesto fresco genovese o semplici conditi con olio e sale. Ecco come prepararli!
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto semplice da preparare a casa, che richiederà solamente pazienza, patate, salsa di pomodoro, parmigiano e mozzarella come ingredienti principali. Perfetti per un pranzo della domenica o con gli amici, ecco come prepararli!
Gli spaghetti alla nerano sono un piatto semplice e gustoso da preparare con pochi ingredienti: zucchine, spaghetti trafilati al bronzo e dell’ottimo provolone del monaco. Si tratta di un piatto nato a Nerano, paese da cui prende il nome, in Campania verso gli anni 50, probabilmente, e che oggi è diffuso un po’ in tutta … Leggi tutto