Il lampredotto indica, a Firenze, il quarto stomaco del vitello, altrimenti chiamato abomaso; il nome deriverebbe da una particolare anguilla chiamata lampreda, e che era molto diffusa anticamente nel fiume Arno, la cui conformazione della bocca ricorda questo specifico trato intestinale dei bovini. Il panino con il lampredotto è un cibo di strada assai antico … Leggi tutto
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto semplice da preparare a casa, che richiederà solamente pazienza, patate, salsa di pomodoro, parmigiano e mozzarella come ingredienti principali. Perfetti per un pranzo della domenica o con gli amici, ecco come prepararli!
Il latteruolo è un dolce tipico della tradizione romagnola, preparato a base di latte e facile da fare. Viene anche chiamato casadello e anticamente veniva preparato in occasione del Corpus Domini dai contadini e regalato al proprio padrone. Ecco come prepararlo!
Il baklava è un dolce a base di frutta secca, pistacchi o mandorle, pasta fillo e uno sciroppo di miele preparato oggi sopratutto in Turchia, Grecia e altri paesei mediorientali che un tempo erano parte dell’Impero Ottomano.
Gli spaghetti alla nerano sono un piatto semplice e gustoso da preparare con pochi ingredienti: zucchine, spaghetti trafilati al bronzo e dell’ottimo provolone del monaco. Si tratta di un piatto nato a Nerano, paese da cui prende il nome, in Campania verso gli anni 50, probabilmente, e che oggi è diffuso un po’ in tutta … Leggi tutto
Il pesto di pistacchi è ottimo per condire un primo piatto, insieme a dello speck croccante o diluito con della panna da cucina, oppure potrete utilizzarlo come dipper per i vostri snack insaporendolo con delle erbe aromatiche nel momento della preparazione, come basilico o menta, e rendendolo più denso e cremoso. Potete prepararlo facilmente avendo … Leggi tutto
La francesina è una ricetta di recupero della cucina toscana che vi permetterà di riutilizzare il bollito con cui avete preparato un brodo dandogli un sapore e una rusticità unica di questo piatto povero. In alternativa al bollito potete usare anche il lesso, anch’esso usato nella tradizione culinaria di questo piatto, o della carne arrosto … Leggi tutto
La crema pasticcera rappresenta una “base” fondamentale per lo sviluppo di numerose guarnizioni ma è anche molto apprezzata come dolce al cucchiaio, ossia mangiata così com’è. Si tratta di una crema dalla preparazione semplice ma che richiede un minimo di abilità ed attenzione.
Le famose polpette di carne rappresetano un vero e proprio “must” della cucina italiana, un piatto casareccio ma oramai presente sia nelle trattorie che nei ristoranti. I pochi ingredienti rendono questo secondo piatto decisamente poliedrico ed adatto ad essere “modificato” nella preparazione come più ci aggrada.
Le castagne al forno rappresentano quasi una necessità durante le stagioni fredde, e rappresentano la versione più “salutare” delle famose caldarroste, nonchè anche più semplici da preparare con il comune forno di casa. Questa preparazione è tra le più semplici ed efficaci in assoluto.